黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕(6寸) 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
“接觸烘焙的時間不長,做蛋糕的次數更是屈指可數。但是我積累的經驗卻很豐富呢!不是做過的經驗啦,看過別人的方子很多,有失敗的,有成功的,我在大師們的方法上取了經驗,所以很幸運的做了兩次戚風,歪打正着的都很成功,吼吼~~~覺得吧,戚風關鍵是蛋白的打發,尤其是手動打蛋器,一定把蛋白打發到倒扣是不掉才行。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟
1、準備所有材料。
2、將雞蛋分開後,分別放入乾淨無水,無油的不鏽鋼盆內,放20g的白糖到蛋黃上,用手動打蛋器器打散。
3、講20g白糖倒入蛋黃中,攪拌均勻。
4、分三次次將植物油加入並攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻。
5、麪粉、黑芝麻粉用麪粉篩入蛋黃糊中,將麪粉糊攪拌至無顆粒狀。接下來開始打蛋清了。
6、蛋白用打蛋器打至粗泡狀態,加入1/3砂糖:。
7、打至細膩的泡沫,再加入1/3糖。
8、繼續打至起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至乾性發泡;(乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)
9、把1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中,切拌完全均勻後。
10、再把1/3蛋白霜入蛋黃糊盆,繼續切拌均勻;然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均勻至光滑細膩無顆粒;
11、將混合麪糊倒入6寸活底模中,倒8分滿,在桌面上輕磕幾下模具,震出氣泡;
12、送入預熱好的烤箱,180°30分鐘,調170°20分鐘。
13、送入預熱好的烤箱,開始慢慢膨脹、略上色;烤好了,立即帶上隔熱手套,從烤箱中取出蛋糕,放桌子上摔一下,然後倒扣在烤架上;晾至完全冷卻,可以脱模了。
小竅門
1:加白醋或是檸模汁可以增加蛋白穩定性,使打發更快一點。
2:蛋白打發要到位,這點很關鍵,新手一定要打到乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)
3:蛋黃糊攪拌要到位;兩者混合時候注意切拌手法,避免消泡;
4:烤好後必須立即倒扣,不然容易中間塌陷。必須要徹底晾涼才可脱模,不然容易塌;
5:藉助脱模刀或者適合的刀具來脱模,在完全沒有掌握脱模之前前外別徒手脱模哦!
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...
相關文章
- 8寸黑芝麻夾心戚風蛋糕的做法,8寸黑芝麻夾心戚風蛋糕怎麼做
- 香蕉黑芝麻戚風蛋糕的做法,香蕉黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻戚風蛋糕的做法,黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕----加了黑芝麻的戚風有種特別的香味 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻戚風蛋糕的做法 FLUFF棉花糖——黑芝麻戚風蛋糕 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻醬戚風蛋糕的做法,黑芝麻醬戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻糊戚風蛋糕的做法,黑芝麻糊戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕(8寸圓模) 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
- 龍貓黑芝麻戚風蛋糕的做法,龍貓黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
- 黑芝麻戚風蛋糕的做法 8寸方形黑芝麻戚風蛋糕 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做