芝麻戚風蛋糕的做法,芝麻戚風蛋糕怎麼做
“生活是美好的,只要你用心去感受。一個好吃、完美的蛋糕,也是經過長時間的練習、不斷改進製作方法得到的。每次做這些甜品,都是一個美好的、享受的過程,當成品展現在你的面前時,你得到的是驚喜,是一份成功的喜悦。”
食材明細
芝麻戚風蛋糕的做法步驟
1、原料:雞蛋、白糖、低筋麪粉、黑芝麻。
2、磕開雞蛋,將蛋白與蛋黃分別裝在兩個乾淨的盤中。
3、蛋白中加入41克白糖,蛋黃中加入20克白糖。
4、低筋麪粉用篩網篩一下備用。
5、蛋黃與白糖攪拌均勻後加入純淨水,再攪拌均勻。
6、將麪粉加入蛋黃中。
7、攪拌至無顆粒的狀態備用。
8、蛋白盤中加入白醋和鹽。
9、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態,即提起打蛋器有小尖角出現的狀態。
10、將三分之一與蛋黃糊混合,輕輕攪拌均勻。
11、這是攪拌好的麪糊,要光滑、均勻。
12、將蛋黃糊全部倒入蛋白中。
13、輕輕攪拌至麪糊混合均勻,且沒有消泡的狀態。烤箱提前預熱上下火150度。
14、麪糊倒入模具中,最後撒上黑芝麻即可。在桌面上震幾下,放入烤箱中,烤制60分鐘。用牙籤插入,沒有濕麪粉帶出即可取出晾涼。
15、剛出爐的蛋糕,香味十足,因為是戚風蛋糕,所以要記得倒扣晾涼哦。
16、成品。
17、成品。
小竅門
1、烤箱的温度要根據自家的特性設置。
2、戚風蛋糕成熟後要倒扣晾涼。
3、蛋白打發需要打至乾性發泡狀態。
4、根據麪粉的吸水性不同,添加的液體要做微量的調整。
5、做蛋糕時,烤箱要提前預熱。
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