翻糖玫瑰的做法,翻糖玫瑰怎麼做
“主要涉及材料:翻糖膏、幹佩斯、食用色素、白油、墊子、牙籤、滑粉包(玉米澱粉:糖粉1:1,用紙巾或者間隙較疏的布進行包裹)、粘合劑(翻糖膏加熱水融化)、不沾擀麪杖、刻刀、塑形工具、厚、薄海綿各一塊、花瓣模具、花托模具、畫筆、保鮮袋、食品用一次性手套、晾花器具、糖花用鐵絲(可省)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翻糖玫瑰的做法步驟
1、將翻糖膏揉軟,按扁,用牙籤蘸少許色素置於翻糖中間
2、將色素用各種方法,徹底揉勻
3、將鐵絲的頭部做個彎鈎,用翻糖膏搓一個水滴形花心
4、組合好花心,然後放着待幹
5、墊子和擀麪杖抹少許白油,將翻糖膏擀成薄片
6、用花瓣模具切出三瓣花片
7、不用的翻糖膏和花片及時用保鮮膜包裹好
8、取一花片用刀清晰的切出花瓣邊緣
9、薄海綿用滑粉包拍上少許分,防粘
10、花片放在薄海綿上,用圓頭塑形工具將花片打薄
11、打薄的花片移到厚海綿上,中間按凹
12、花瓣上用筆抹上粘合劑
13、將花心穿入花瓣中央,固定
14、第一片花瓣包住花心
15、跳過下一片花瓣包住花心
16、再跳過一片花瓣,包下一片花瓣
17、以此方法,包住剩下的花瓣
18、第一層花瓣完成(花骨朵)
19、同樣的方法打薄花瓣,第一片花瓣在厚海綿上按凹
20、跳過第二片,第三第四片花瓣按凹
21、翻面,將剩下的第二、第五片花瓣按凹
22、中央按凹
23、花瓣上用筆抹上粘合劑
24、將做好的花骨朵插入花瓣中央
25、兩片按凹的花瓣先固定好
26、再調整固定剩下的三片花瓣;
27、第二層花瓣組合完成;
28、同樣的方法打薄後,將五片花瓣都按凹
29、翻面,中央按凹
30、花瓣靠中心處用筆抹上粘合劑
31、將半開的花插入花瓣中心
32、調整好花型
33、綠色翻糖用之前同樣的方法,擀薄,壓出花托形狀
34、花托在薄海面上用圓頭打薄弄長,轉到厚海綿上按凹中央
35、花托上用筆抹上粘合劑
36、花朵插入花托中心點,調整粘合
小竅門
1、如果僅是做玫瑰,可以直接用翻糖或者直接用幹佩斯,不用兩者都購買。此外網絡有許多自己動手製作翻糖的方子,若是有心力,也可以搜一下;
2、食用色素在此處也可以省略,可直接做成潔白無瑕的白玫瑰;
3、糖花用的鐵絲可以用牙籤進行代替;
4、如果沒有花瓣模具也可以一片一片捏,有幾朵是用中號的花嘴進行裁切然後拼合,個人更喜歡這種方式,只是更費時;
5、晾花器具沒有特別準備,直接插到了花瓶裏,建議可以準備些泡沫塑料,或者充分利用手頭其他資源。
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