簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕的做法,簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕怎麼做
“現在,我對裱花蛋糕越來越難以割捨。裱花蛋糕是集基本功和藝術靈感於一體,是美學與藝術的殿堂。我願做投身藝術的擁躉者。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕的做法步驟
1、蛋黃與蛋清分離。
2、蛋黃加入白砂糖,牛奶和玉米油,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。
3、蛋黃糊中篩入低筋麪粉。
4、用“之”法攪拌均勻,不能轉圈攪動,以免起筋。
5、打發蛋白液,當出現魚眼泡時加入1/3的白砂糖。
6、當出現肥皂泡沫之時,加入1/3白砂糖。
7、當出現紋路時加入剩餘的1/3白砂糖。
8、當提起電動打蛋器時,尖頭部分出現直立的小三角,即為硬性發泡。
9、取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中,用翻拌手法攪拌均勻。
10、將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。
11、用翻拌手法攪拌均勻。
12、倒入6寸戚風模具中並震出大氣泡。以上下火140℃預熱烤箱。
13、以上下火140℃烤30分鐘,再轉150℃烤30分鐘,共烘烤1小時。
14、出爐後震出熱氣,倒扣晾涼。
15、涼涼後脱模。
16、將蛋糕片分成兩片。
17、準備獼猴桃果肉。
18、打發淡奶油。
19、提起電動打蛋器呈現直立的小三角,即為九分發可以抹面。
20、將第一片蛋糕片放在托盤之上,將托盤放在裱花台上。在蛋糕片上抹上打發好的奶油。
21、鋪上獼猴桃果肉。
22、蓋上第二片蛋糕片。
23、取一部分淡奶油加入綠色素攪拌均勻,在蛋糕片上丟丟丟奶油。
24、抹面完成後用一刀收完成抹面。
25、取一部分淡奶油加入紅色素和黃色素,調成橙紅色的淡奶油。
26、用裱花袋裝上八齒裱花嘴,裝入橙紅色淡奶油。
27、在蛋糕表面裱出翻轉玫瑰花。
28、用裱花袋裝入萬能奶油霜(類似於意式奶油霜,可裱花可寫字),頂端剪去一個小尖尖。
29、用吊線的手法裱出三角網格狀。
30、用“水滴法”裱出邊角輪廓。
31、最後,插上插牌,裱花完成。
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