方形戚風蛋糕塊的做法,方形戚風蛋糕塊怎麼做
“前兩週新入手一個黃金烤盤,拿回家後試試效果,用起來發現還真不錯,不用墊錫紙,完全不沾盤,烤好的蛋糕放涼後,倒扣後輕鬆脱模,最關建的是烤盤上乾乾淨淨,有了這一烤盤,以後再做蛋糕卷就非常方便。”
食材明細
方形戚風蛋糕塊的做法步驟
1、蛋清和蛋黃分離,分別裝入無油無水的盆中,玉米油、水、鹽裝入無油盆中攪拌均勻
2、低粉過篩加入其中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
3、加入蛋黃,用橡皮刮刀攪拌均勻
4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入1/2白糖快速打,打到有紋路出現時,加入剩下的白糖,繼續打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可
5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法翻拌均勻
6、把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
8、將蛋糕模具放入150度、上下火,預熱好的烤箱中上層烤25分鐘。待蛋糕放涼後脱膜切塊
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湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
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