雙色生日蛋糕的做法,雙色生日蛋糕怎麼做
“兒子十二歲生日,想吃媽媽親手做的蛋糕,説比蛋糕店裏買的好吃多了。聽了兒子的話,心裏美滋滋的,花了兩個小時完成了作品。
味道超級棒,婆婆誇我做的蛋糕已經爐火純青了,公公一口氣吃掉了四分之一個。
只是本人的攝影技術太差,製作過程的照片都拍虛了,兩張成品照是老公拍的。有機會再補嘍。
(材料適合8寸蛋糕模)”
食材明細
雙色生日蛋糕的做法步驟
- 1、將蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的容器要無油無水。
- 2、蛋黃加鹽用手動打蛋器攪打,加色拉油攪拌均勻,加牛奶攪拌均勻。
- 3、將低筋麪粉和泡打粉一起篩入,用刮刀翻拌均勻。
- 4、拌好的蛋黃糊分成兩份,其中一份篩入可可粉,翻拌均勻。
- 5、蛋白加塔塔粉打至粗泡,白砂糖分3次加入,打至偏乾性發泡,約9分發。
- 6、將蛋白分成兩份。取其中一份,挖出三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內混合均勻,再將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白中,翻拌均勻,倒入模具。
- 7、用同樣的方法將另一份蛋白與可可蛋黃糊混合均勻,倒入模具。震幾下,排出氣泡,也可使表面平整些。
- 8、烤箱170°預熱,倒數第二層,55分鐘。上色後加蓋錫紙,温度降至150°。
- 9、出爐倒扣,稍涼後脱模。
- 10、淡奶油加糖快速攪打,打到凝固但柔軟好塗抹,如果不立刻使用就要冷藏。
- 11、蛋糕脱模,橫剖成兩片,在切面上塗一層柔軟的奶油(兩片都要塗)。加適量的黃桃丁,再把兩片蛋糕合上。
- 12、蛋糕周圍和上面都塗上奶油,用刮板刮平。
- 13、剩下的淡奶油繼續打到更硬,裝入裱花嘴,在蛋糕上擠出自己喜歡的花樣,再裝飾上黃桃片和草莓。
14、看看成品吧。花裱得不是很好看,但味道很好哦。
15、切開來看看。
- 16、剩下的淡奶油繼續打到更硬,裝入裱花嘴,在蛋糕上擠出自己喜歡的花樣,再裝飾上黃桃片和草莓。
17、看看成品吧。花裱得不是很好看,但味道很好哦。
- 18、切開來看看。
- 19、1、打發蛋白時要將打蛋器在盆裏轉圈,保證四周都打發均勻.3-5分鐘後蛋白有紋路且呈雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲,為濕性發泡。此時轉低速繼續打半分鐘左右,至紋路更明顯,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,為偏乾性發泡,約9分發,此為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。2、烤焙温度及時間視自家烤箱情況自行調節。3、淡奶油打發後雖然比鮮奶油稍軟些,但入口綿軟、清香。
小竅門
1、打發蛋白時要將打蛋器在盆裏轉圈,保證四周都打發均勻。3-5分鐘後蛋白有紋路且呈雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲,為濕性發泡。此時轉低速繼續打半分鐘左右,至紋路更明顯,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,為偏乾性發泡,約9分發,此為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
2、烤焙温度及時間視自家烤箱情況自行調節。
3、淡奶油打發後雖然比鮮奶油稍軟些,但入口綿軟、清香。
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