蘇打餅乾的做法 蘇打餅乾——酥酥脆脆的鹹味 蘇打餅乾怎麼做
“蘇打餅乾,因為是發酵的,便可以達到養胃的作用。一款小餅乾,香香、酥酥的,作為零食,作為養胃之一的小食品,也是不錯的選擇。”
食材明細
蘇打餅乾的做法步驟
1、原料:水面團的材料有低粉、澱粉(玉米澱粉)、乾酵母粉、蘇打粉、黃油、清水。
2、將低粉、澱粉、蘇打粉混合並過篩。
3、乾酵母粉加少許水浸泡幾分鐘。
4、麪粉中加入清水、酵母水攪拌一下。
5、加黃油攪拌均勻,不要過分揉搓。
6、揉成均勻、柔軟的麪糰即可,包上保鮮膜醒20分鐘。
7、油麪的原料:澱粉、黃油、鹽。
8、將三種原料直接揉搓成麪糰即可。
9、醒好的水面團,擀成長方形的面片。
10、將油麪擀成小的長方形,放在水面團擀成的面片上。
11、水面片對摺,將封口處捏緊。然後再慢慢擀開,成大的面片。
12、將面片的兩個邊緣向中心折疊。
13、再次擀開,要慢慢擀。
14、擀成薄面片後,再次摺疊。這樣重複五次,以便水面團和油麪充分融合。五次之後,再蓋上保鮮膜,醒15分鐘。
15、15分鐘後,將麪糰擀成大面片,厚度在0.2釐米左右即可,用餅乾模具壓出花形,沒有模具的可以用刀切出長形、方形或菱形。
16、在餅乾壞上用叉子扎一些小眼,防止餅乾在烤制時變形。餅乾坯醒發15分鐘左右,烤箱預熱185度,上下火。預熱完成將餅乾坯放入烤箱,烤15分鐘左右即可。
17、成品。
小竅門
這款小餅乾是鹹的,把鹽換成糖,便可以做成甜的。製作要點:必須要摺疊擀5遍,以便水面團和油麪團的充分融合,餅乾坯做好之後要醒發15分鐘左右,給酵母一個發揮作用的時間。
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