奧利奧鹹奶油蛋烘糕的做法,奧利奧鹹奶油蛋烘糕怎麼做
“這款蛋糕的出現純屬巧合。材料計算上出了點問題,蛋糕糊份量少,烤出來的是薄薄的蛋糕片。這麼薄的蛋糕片,壘起來高度不夠,也不好看呀。後來忽然突發奇想,可以將它做成蛋烘糕那樣的造型,於是就做了這麼一款奧利奧鹹奶油偽蛋烘糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奧利奧鹹奶油蛋烘糕的做法步驟
1、分離蛋白和蛋黃,裝蛋清的碗要保證無油無水。
2、用電動打蛋器中速打發蛋白,冒出許多大泡泡,如圖示。
3、加入10g糖,繼續中速打發至出現細小的泡泡,如圖示。
4、再加入10g糖,繼續中速打發至細膩的狀態,如圖示。
5、加入剩下的10g糖,打發至如圖所示的狀態即可。
6、160度預熱烤箱。將麪粉、牛奶和油加入蛋黃裏,打蛋器可以不用清洗,直接用來低速攪打蛋黃,只要攪打1、2圈就行,麪糊細膩無顆粒就可以了,如圖示。
7、取三分之一蛋白,加入到麪糊裏,用刮。
8、將麪糊倒入剩下的蛋白裏,用刮刀上下翻拌均勻。
9、拌好的麪糊呈現細膩有光澤的濃稠狀態,如圖示。
10、將麪糊平均分到4個模具裏。
11、將模具送入烤箱中層,上下火,150度15分鐘。(我的烤箱一次只能烤兩盤,剩下的兩盤可以先放入冰箱冷藏,避免消泡。一次烤15分鐘,分兩次烤一共是30分鐘)
12、蛋糕出爐後,倒扣晾涼。
13、蛋糕晾涼的過程,我們來準備夾餡。淡奶油里加入鹽和5g糖,打發至可以裱花的狀態,如圖示。
14、奧利奧我買的是現成的奧里奧碎,但是顆粒還是大,所以先用擀麪杖搗碎。
15、將奧利奧碎倒入打發好的淡奶油裏,拌勻。
16、準備組合蛋糕。裱花嘴我用的是圖上這種8齒花嘴。
17、將裱花嘴放入裱花袋,裝入奶油。
18、蛋糕對半折一下,包上一塊油紙,這樣比較好拿。
19、先在蛋糕裏面擠上奶油,然後在頂上擠出花紋,搞定。
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