紅糖餈粑的做法 【重慶】紅糖餈粑 紅糖餈粑怎麼做
“紅糖餈粑是川渝兩地的經典小吃。熱乎乎的餈粑揪成一口大小,裹上豆麪蘸上紅糖,一口一個,細細嚼下,那個香甜軟糯。。。
在川渝的許多地區,每逢傳統節日或喜慶日子,許多人家都有打餈粑的習俗,還有句俗話:“十月朝,餈粑粄子碌碌燒。”説的是每逢農曆十月初一,家家户户做的餈粑熱氣騰騰。當一盤新鮮製作的紅糖餈粑端上桌來,餈粑條上裹着微黃的黃豆麪,蘸上紅糖只要你嘗上一口,便會再也丟不下筷子!
餈粑的製作工藝非常精細,上好的糯米蒸熟後倒入石臼舂打至爛,再搓成一個個大小適度的餈粑條,油煎後淋上紅糖汁混上黃豆麪,趁着餈粑熱氣騰騰,趕緊嘗上一口,此時的餈粑入口甜香無比,口感細膩柔韌,芳香沁甜。暖暖的紅糖甜漿將潔白晶瑩的糯米餈粑緊緊包裹,香香的黃豆麪鑲嵌其中,不僅營養美味,且充滿了温潤的過年紅紅火火氣息”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖餈粑的做法步驟
1、將餈粑切成小塊
2、熱鍋倒油六成熱放去餈粑
3、小火把餈粑煎到柔軟膨脹即可
4、製作紅糖糖漿,紅糖切碎放入大一點的碗,加入適量水放入微波爐大火三分鐘就成糖漿了
5、黃豆麪製作,將黃豆下熱鍋炒熟(一定要小火),放入料理機打成粉即可
6、擺盤澆上紅糖水
7、裹上黃豆麪,香甜軟糯的紅糖餈粑就做好了。
8、吃起來停不下來😏
9、成品
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