黑啤黑麥歐包的做法,黑啤黑麥歐包怎麼做
“黑啤酒+黑麥,那純純的麥香,讓人齒頰留香。家裏有剩下的啤酒,丟掉怪可惜的,突發奇想,拿來做了這款歐包,吼吼,無心插柳的一次完美體驗。”
食材明細
黑啤黑麥歐包的做法步驟
1、準備原料。
2、除黃油以外混合所有原料。麪包機和麪,均勻到擴展。
3、加入室温軟化好的黃油。繼續和麪。
4、和好的麪糰可以拉出薄膜。
5、麪糰滾圓入保鮮盒,蓋上蓋子醒20-30分鐘。
6、摺疊麪糰:麪糰擀平長方形。左面拉長些疊到麪糰中間(30分鐘第一次;60分鐘第二次;90分鐘第二次。上下左右都疊。)
7、右面拉長後再摺疊,上面也一樣這樣摺疊。摺疊後蓋上保鮮膜醒30分鐘。摺疊3次(每次間隔30分鐘)
8、摺疊好後入發酵欄裏面,冰箱冷藏8-12小時。
9、第二天冰箱取出麪糰,已經發酵的2倍大,吼吼。胖胖滴。第二次發酵之前,需要回温一個小時。
10、回温後倒扣麪糰入烤盤中。
11、發酵好,烤箱預熱290c°。烤箱開門噴水後關門3妙後繼續噴水,噴水3次,温度下降245c°左右,烤箱最下層放個裝好開水的烤盤,切記烤箱温度很高,不要燙到手,動作要快!放入麪糰,温度轉到200c°
12、200c°20分鐘左右如上色太快,可加蓋錫紙。
13、哈哈,真的很像滴。外皮脆,裏面柔軟。純純的麥香。即營養又美味。
小竅門
我用的黑啤是剩下很多天的了,如果是新開的話,需要煮一下再使用。我用的時候就沒有煮。
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