刀切面包的做法 刀切面包(冷藏發酵法) 刀切面包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀切面包的做法步驟
1、紅糖開水化好,温後加入酵母和植物油攪拌均勻(油的量大概是你放水量的3分之1)加入麪粉,不要一次性加入過多,寧願多次添加,要不很難補救
2、和成較軟光滑的麪糰(以不粘手為標準)
3、直接放入冰箱冷藏過夜,早上起牀後拿出已是發酵2倍大的樣子,回温
4、按壓排氣後整形紅,用刀片切上幾刀,灑上面粉
5、放一碗熱水繼續發酵2倍大,烤箱180度18分即可
6、成品
7、切好塊,外脆裏軟
小竅門
烤箱的時間和温度看各家的而定
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