煉奶北海道吐司的做法 【煉奶北海道吐司】讓經典吐司變得更為經典美味 煉奶北海道吐司怎麼做
“經典流傳下來的北海道吐司,奶香濃郁,得到所有做麪包的朋友的一致厚愛,這樣經典的吐司,在我一直的麪包之旅中,是最為常做的一款吐司,對於這樣一款吐司,一直深受我家小寶的至愛,寶寶都是牛奶控,對這種奶味十足的甜吐司,一直都是偏愛的。
這樣一款經典的吐司,在後來出現的一款煉奶吐司中,又有了比較多的比較,這兩款吐司,都是牛奶控所不能放棄的吐司,這次,我試着將兩款吐司組合起來,讓經典的吐司有着新的口味,出來的效果是相當喜人的,將一部分淡奶油的成份更換成牛奶濃縮液煉奶的感覺,牛奶的香味更濃郁了,喜歡牛奶香味的朋友,都來試試這樣一款吐司哦。
將中種北海道的做法改成直接法,出來的組織也是相當的不錯,很綿實,很柔軟哦,做法更加省時,但出來的成品,絕對不輸中種的做法哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶北海道吐司的做法步驟
1、將麪包材料除黃油外按先液體,再粉類的順序放進麪包桶裏。
2、將裝好材料的麪包桶放進麪包機裏
3、選擇1標準麪包的程序,重量選擇750克,然後啟動麪包機,讓麪包機自動揉麪20分鐘,然後長按啟動健,停止麪包機.
4、加入黃油,然後再次選擇8發麪團的程序,啟動麪包機,讓麪包機再次自動揉麪30分鐘。
5、哈哈,揉麪50分鐘後,出來的膜已經是相當的結實漂亮了.
6、然後取下面包機的攪拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,麪包機還會自動運行1小時10分的發酵時間。
7、1小時10分鐘後,發酵程序完成,麪包機會發出滴滴滴的聲響,提醒你完成了。發酵完成後,麪糰漲至麪包桶的7分滿。
8、揉好的麪糰分成三等份,滾圓,放一邊鬆馳15分鐘。
9、鬆弛好後的麪糰輕壓排氣,擀成橢圓形,將上面的三分之一向下對摺.
10、再將下面的三分之一向上對摺.
11、再將摺好的麪糰旋轉90度,再碾成長舌狀.
12、壓薄底邊,自上而下捲成卷。
13、將三個麪糰都整形好後整齊的排入吐司模中
14、發酵箱36度預熱.
15、放入一杯温水.
16、發酵一小時至八分滿模的樣子.
17、烤箱上下火180℃預熱,將吐司模放在最底層.
18、用烤網烤38分鐘即可。(中途看到吐司健康的成長,看着很開心呢.)
19、出爐後立即脱模,在烤網上放至微温時放入保鮮袋裏保存。
20、吃的時候切片即可.
小竅門
1、麪包機揉麪,只要配方正確,50分鐘是絕對能揉出完全合格的麪糰哦。
2、麪包機的發酵温度在這樣25度左右的天氣是很適合的,1個多小時就能到位了,但要是温度比較你的地區,還是要發久一點的,要是時間到了,你感覺到不了約七分滿的地步,你就不用管,也不用再開機,就用餘温再發個半小時,就能到約2.5-3倍的大小了。
3、整形的時候認真一點,出來的麪糰是整齊漂亮的,而且烤出來後高度也會大概一至呢。
4、發酵標準的麪糰,看着是很光滑很有彈性的感覺,第一次發酵的麪糰用手按一個小洞,小洞不回縮,不下陷就是發好了,第二次整形後發酵完,用手輕壓後,可以很有彈性的回彈上來,就是發好了哦。
5、烤好後的吐司不要放到全涼才放入袋裏保鮮,要還有一點點濕,大概跟手温差不多時就要放進保鮮袋裏了,我們要利用餘温來讓吐司的表面更為回軟哦。
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