蛋白曲奇的做法 幫你消耗蛋白的【蛋白曲奇】 蛋白曲奇怎麼做
“做了蛋黃餅乾,剩下的幾個蛋白怎樣消耗?這裏再給大家分享一個辦法。多餘的蛋白,除了做雙皮奶,布丁、天使蛋糕,蛋白糖外,還可以做曲奇餅哦。用蛋白做的曲奇,顏色稍微偏白一些,但口感比起全蛋曲奇,更加脆,是硬脆,我很喜歡這個口感。在餅乾的兩端,我裹了一層混合了黃金椰蓉的巧克力,豐富了口感。這個黃金椰蓉是用焦糖醬調味的,很特別。這麼一裹,我有一種在享受金沙巧克力的感覺!”
食材明細
蛋白曲奇的做法步驟
1、黃油切成小粒,軟化後加入糖粉,攪打至完全融合。
2、然後加入香草精,攪打均勻。
3、接着分兩次加入蛋白,每次都是攪打融合後再加下一次。
4、最後篩入低筋粉,玉米澱粉,泡打粉。
5、拌至無干粉狀態,麪糊很濕潤的,如果偏幹,是因為黃油軟化不足哦,濕潤的麪糊擠起來不費勁。
6、將麪糊裝入裱花袋,花嘴用的是10齒菊花嘴。將麪糊擠到8連長條形硅膠模具中(模具放在烤盤上),放入預熱好的烤箱中層上火180度,下火160度烘烤20分鐘,餘温燜5分鐘至表面金黃即可取出,脱模冷卻。
7、餅乾出爐冷卻的過程,融化巧克力。往融化了的巧克力醬中加入15克的黃金椰蓉,拌均勻。
8、給每條蛋白曲奇的兩端都沾上巧克力,放在架子上冷卻凝固即可。
小竅門
冬天軟化黃油,教大家一個方法:黃油切成小粒後,加入糖粉,然後放入熱水浴中浸泡數秒後開始攪拌,看見黃油慢慢開始變軟融化,感覺可以打發了就移離熱水浴。
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因為這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評説我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...