柔軟漢堡坯的做法,柔軟漢堡坯怎麼做
“每天早餐是不是很讓人發愁?尤其是這大冬天的,更不願意離開暖被窩了。長期不吃早餐的危害很多,這裏不一一闡述,單就説吃了早飯之後,這渾身都有勁兒了,精神抖擻,出門不怕冷,一整天都元氣滿滿。
我家的早餐除了偶爾外出旅遊吃酒店的自助早餐外,都是家裏解決的。我也不願早起啊,所以,很多早餐都是頭天準備好的,比如蒸鍋包子、包屜餃子、烙幾張餅,第二慢慢悠悠、不慌不忙就把美味早餐準備好了。有乾糧了,再順手熬鍋快手粥或者煮一碗湯麪,再或者喝杯熱牛奶、豆漿米糊,這不就全有了!
今天我給大家介紹一款早餐吃的漢堡坯的做法,有時間做就頭天做好,第二天拿起來就用。沒時間做的可以趁着週末多做幾個,放冰箱冷凍保存,在頭天晚上拿出來回温,第二天一早入烤箱稍微烤兩三分鐘就新鮮如初。用來夾雞蛋、肉片、火腿腸、金槍魚啥的,是非常不錯的早餐主食。
家有高中生,每天學業繁重,但早餐我從不着急,我總是變着花樣給他做,我做得輕鬆,他吃得開心。寶爸除了有一天因為車禁行要早起送娃外,其它天都在家裏吃早飯,每天看着不一樣的早餐,有時也會忍不住誇我真能幹!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
柔軟漢堡坯的做法步驟
1、漢堡坯材料準備好:高筋麪粉,低筋麪粉少許加可以起到口感鬆軟的作用;自制原味無糖酸奶比較濃稠,需要根據麪粉的吸水率來加適量涼水;鹽、白糖、耐高糖乾酵母、黃油;不用低筋麪粉也可以;涼水是在冰箱冷藏數小時以上,温度約在4度左右;
2、除黃油和鹽以外的所有材料全部入揉麪桶內,我用的長帝廚師機,先用1檔低速將所有材料攪拌成團,再轉2檔使麪糰更滋潤,揪一塊麪團能撐出粗膜;
3、將鹽和黃油塊入面桶中,先用1檔將鹽和黃油充分揉進麪糰中,再轉3檔揉;
4、麪糰柔軟滋潤有光澤,不粘盆壁,停下機器,用温度計測一下,24度,温度控制得很好;
5、揪一塊麪團,能撐出這種透明胡彈性的薄膜,如果手指捅個洞,洞口邊緣是光滑無鋸齒狀或者小小鋸齒狀,揉麪到位;
6、將麪糰取出放在大盆中,表面蒙保鮮膜,放在發酵箱裏進行基礎發酵,温度28度,濕度65;沒有發酵箱可以放在温暖濕潤處;
7、麪糰是原來的2倍大小,手指蘸少許麪粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
8、麪糰倒在揉麪墊上,輕輕拍打幾下排氣,稱重分成6等份;
9、分別揉圓放在漢堡模具中,再入發酵箱中二次發酵,温度35度,濕度70度;
10、麪糰是原來的近2倍大小時,從發酵箱中取出,表面刷一層雞蛋液,再撒少許白芝麻,入預熱好的烤箱中層或者中下層,我的烤箱是隱藏式下加熱管,所以放在了中下層,上管180度,下管230度,烤20分鐘,表面上色後加蓋一層錫紙;
11、出爐後立即脱模,晾架上晾到手温時入袋保存。可當天做漢堡,也可第二天做漢堡,漢堡坯3日內食用完;
12、漢堡內容可以隨意,我今天做的是煎蛋、罐裝金槍魚,再來點生菜葉、西紅柿片,雙漂亮又靈。
13、營養美味早餐,金槍魚煎蛋漢堡包。
小竅門
1.麪粉的吸水率不同,自制的酸奶稀稠度也不同,所以水量可根據麪糰的狀態逐量增加;
2.沒有漢堡模具直接揉成球放在烤盤上直接烤也可以噠,有了模具形狀會更規整;
3.烤的時間和温度視使用的烤箱實際情況和漢堡坯的大小來調整。
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
香蕉甜心戚風 的做法 香蕉甜心戚風,無油版 香蕉甜心戚風 怎麼做
“沒有放玉米油的戚風熱量就不是那麼高了是説本來戚風的熱量就不算高現在真正屬於無負擔啦沒有放油的戚風通過香蕉泥增加了水量,所以成品吃起來還是一樣的柔軟~有興趣的同志可以試一下家裏奶油快到期了我就打發了從底部注入冷藏過後吃起來有冰激凌的口感上下火...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...