大理石紋蛋糕的做法,大理石紋蛋糕怎麼做
“家裏蛋糕做得最多的便是原味的戚風蛋糕了,可是也想有所變化啊,便發揮了可可粉的作用,拌了兩種顏色的蛋糕糊,簡單攪和一下,烤好後其貌不揚的蛋糕立馬變身啦,切開後呈現在眼前的是美麗的大理石花紋,還有那吃起來豐富而有變化的口感”
食材明細
大理石紋蛋糕的做法步驟
1、稱量準備好食材
2、蛋白與蛋黃分離,蛋黃中先加白砂糖充分地攪拌至白糖溶解,再分次加入米糠油充分攪打至乳化狀態
3、加入牛奶攪勻
4、篩入低筋麪粉
5、用Z字手法拌成細膩光滑的蛋黃糊
6、放蛋清的盆要無油無水,加入數滴檸檬汁
7、分三次加入蛋白,打發至乾性發泡狀態(拉起打蛋頭時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀)
8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中,用不規則手法攪勻
9、倒回到蛋白霜中去,
10、同樣以不規則手法攪勻
11、取一部分蛋糕糊和可可粉拌勻
12、拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中,簡單攪拌幾下,不要攪的太多,那樣會全部變成咖啡色的
13、倒到蛋糕模中,在桌上用力震幾下使大的氣泡破裂,放入預熱好的烤箱,上下火120度,中下層,60分鐘
14、烤好的蛋糕,先摔幾下震出其中的熱氣,再倒扣在烤架上,完全涼後脱模
15、切開,美麗的大理石紋就展現在你眼前,還有那豐富而有變化的口感
小竅門
烤制時間視自家烤箱而定
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