草莓藍莓慕絲的做法 草莓+藍莓慕絲 草莓藍莓慕絲怎麼做
“PP快生日了,雖然沒有碰到星期天,可能還是要平時慶祝一下.剛好在學烘焙,於是想自己整個小蛋糕聊表一下心意.自己做的樣子肯定不能和買的相比,不過心意在就行了.
星期五那天,看見bobo買了新鮮的小草莓,馬上想到做個草莓慕絲也不錯.於是充公了bobo的一些草莓,利用星期六研究了一下草莓慕絲.因為光草莓有點單調,又把藍莓醬也放了進去.呵呵,做出來的味道真美味,奶油和草莓藍莓混合在一起的味道真好.恩恩,那下次就做這個小蛋糕給PP過生日吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
草莓藍莓慕絲的做法步驟
1、牛奶+蛋黃+油+糖粉調成麪糊(詳細操作可參考葡萄乾戚風捲)
2、蛋白中速打至9分發(詳細操作可參考葡萄乾戚風捲)
3、把1/3打發蛋白倒入麪糊,切拌均勻
4、切拌好後倒入剩下的蛋白裏,並充分切拌均勻
5、攪拌好的麪糊倒入墊了烘焙紙的烤盤
6、預熱200度烤箱,180度上下火烤30分鐘
7、魚膠粉+冷水調開
8、藍莓醬+清水調開
9、藍莓醬隔水煮開,至沒有團狀
10、魚膠粉隔熱水泡發,沒有顆粒為好
11、好泡魚膠粉和藍莓醬摻和一起,放冰水上冷卻凝固
12、草莓切成丁丁
13、奶油隔冰水打至約7分發(注意,温度過高會打發過度或者不發,所以要冰水降温)
14、把冷卻好的藍莓醬+草莓丁倒入奶油,手動打蛋器快速攪拌均勻即為慕絲醬
15、用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕
16、第一片蛋糕放入活動模子
17、倒入慕絲醬
18、切好第二塊蛋糕
19、第二塊蛋糕放進去
20、繼續倒入慕絲醬
21、冷卻至少4小時,取出用電吹風沿邊沿吹約1分鐘,頂出蛋糕再進行裝飾。
22、這個蛋糕不夠厚,口感還可以哦。可惜我不懂裝飾,要不肯定很漂亮。
23、呵呵,我女女一下可以吃三塊,還吃不厭。
小竅門
這次的蛋糕我用考盤烤,因為每次用活動模子烤,我都把握不好,發的不夠理想。用烤盤就簡單多了,不過只夠6寸的模子蓋出兩塊蛋糕。
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