廣式鴨潤臘腸麪包卷的做法,廣式鴨潤臘腸麪包卷怎麼做
“一包廣式鴨潤臘腸,看起來黑乎乎不太討喜
捲進麪糰裏,嚐嚐不一樣的臘腸麪包卷
黃燦燦的蛋黃把麪糰染成金色,掩蓋了黑乎乎的腸
最終發酵完成的麪包卷齊刷刷地向左旋轉了小30度,成斜向排放,真有意思”
食材明細
廣式鴨潤臘腸麪包卷的做法步驟
1、用料:高筋麪粉150克,蛋黃1個,白砂糖20克,鹽1/4小勺,鮮酵母6克,鮮牛奶80克,黃油15克,廣式鴨潤臘腸(蒸熟)4根。
2、將高粉、蛋黃、白砂糖、牛奶倒入大碗。
3、揉成均勻面團,放入冰箱冷藏一夜。
4、取出,加入黃油、鹽揉勻。
5、再加入酵母,揉勻。
6、放入麪包機中,攪拌30分鐘。
7、麪糰能拉出薄膜。
8、滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,發酵。
9、麪糰發至2-3倍大。
10、取出排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛20分鐘左右。
11、擀成橢圓形,
12、順長邊捲起,
13、搓成長條狀。
14、將搓好的長條纏繞在臘腸上,接頭處捏緊。排入烤盤,蓋上保鮮膜放温暖濕潤處進行最後發酵約50分鐘。
15、麪糰體積發酵至1.5-2倍大,表面刷上蛋液,放入已預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤15-20分鐘。
16、出爐後立即轉晾架上放涼。
小竅門
1、牛奶的用量需根據蛋黃大小酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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