肉夾饃的做法 中國式漢堡——肉夾饃 肉夾饃怎麼做
“那天做了滷肉,吃米線沒用完,想起曾經在學校吃的肉夾饃,頗為懷念,於是自己動手,豐衣足食。第一次做肉夾饃,很成功。嘿嘿
老公説很專業,比老美的漢堡好吃。還説等我們以後有資本了,開個小店賣肉夾饃,我來做,他來賣。哈哈。
滷肉的詳細做法請到我的日誌或菜譜“好吃看得見——滷肉米線/滷米線”查看。”
食材明細
肉夾饃的做法步驟
1、温水裏放適量酵母粉,三匙白糖(幫助發麪),攪勻融化,放入麪粉,幾滴香油。
2、開始和麪,和到不粘手,表面有點濕濕的感覺就可以了。
3、用潮濕紗布或鍋蓋蓋住麪糰,放在温暖地方發幾個小時,温度低或是想要發的快的話就用電飯鍋,鍋裏放六七十度温水,插電源,保温狀態。
4、幾個小時後,麪糰發到原來的兩倍左右大小時,菜板上鋪上乾麪,將麪糰取出揉出裏面的空氣,揉到不粘手有點硬硬的即可。
5、將麪糰揉成粗條,像包餃子時一樣,滾刀切成一樣大小的塊兒(或直接用手扯成小團),壓扁。
6、擀麪杖趕成半釐米厚的圓餅。趕的時候可以開火將鍋燒熱。
7、鍋燒熱後(不要太熱),改中火(火太大容易烙糊,並且裏面不熟),將趕好的圓餅放進去烙黃(不放油哦),烙好一面再翻面。
8、兩面烙黃即可出鍋。
9、滷肉準備好,青椒切小丁,葱切葱花,香菜切小段。
10、可以用個碗或者直接在菜板上操作,將滷肉、葱花、青椒丁、香菜放一起拌勻。
11、烙好的麪餅稍涼時用刀劃開(別劃到底)。用鏟子或勺子將餡兒塞到麪餅裏,用勺子舀幾勺湯汁進去(不會太乾),開吃。喜歡滷蛋也可以放點進去(先壓扁了)。
小竅門
1,熱鍋的時候時間不要太長,鍋不能燒太熱,開火乾燒個一兩分鐘即可。
2,烙餅一定不要火太大,要保證能烙熟了,也不能太小,不然面就死了,發不起來,烙出來就扁扁的硬硬的。
3,給麪餅塞餡兒時也可以直接一樣一樣的放進去(懶人做法),用筷子或刀稍微拌一下。不過這樣拌的不均勻。
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