大理石紋吐司的做法 湯種大理石紋吐司 大理石紋吐司怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大理石紋吐司的做法步驟
1、湯種裏的材料倒入鍋裏小火加熱至65度左右離火,中間要不停攪拌防止粘鍋,放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時
2、主麪糰的材料除了黃油和鹽以外全部倒入麪包機,湯種也放入,啟動一個揉麪程序,大約28分鐘
3、大約10分鐘的時候放入軟化的黃油和鹽,繼續完成揉麪程序
4、揉好的麪糰達到擴展階段
5、取出後分出120g加入竹炭粉揉勻於温暖處發酵
6、發酵好的麪糰
7、揉揉排氣,靜止15分鐘
8、把原色麪糰擀成長方形薄片
9、竹炭麪糰也擀成小於原色麪皮的長方形薄片
10、把竹炭麪皮放在原色麪皮上面
11、兩為折到中間
12、再如圖捲起,鬆弛15分鐘
13、擀成長方形薄片
14、再對摺捲起,鬆弛15分鐘
15、擀成長方形
16、切成三段如圖
17、辮成辮子
18、放入吐司盒於温暖處發酵
19、發至8分滿
20、蓋上蓋子放入烤箱(150度提前預熱10分鐘)下層上下火烘烤35分鐘立即取出
21、放涼後切片
22、美麗的大理石紋
23、成品
24、成品
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