迷迭香佛卡恰的做法,迷迭香佛卡恰怎麼做
“還記得?那時候的黃金大餅,也如這般體積龐大,色澤金黃。一整個就可以充當全家一頓的主食,或許還會剩下一塊。那東西早已多年不見了蹤影,印象淡漠到近乎白板。只在這佛卡夏上桌的時候,才觸動了深埋在海底的零星記憶。散落的記憶一點點拼接:黃金大餅,有餡,或鹹或甜;大如圓盤且厚實;色澤金黃,表皮多油,疑似先蒸至熟,後入油鍋炸出金色。
意大利主食麪包,黃金大餅,除了相同的圓形,形神俱不似。卻忽然在它們之間找到了連接點。總是遺憾對於烘焙的興趣無法刺激父母的味蕾,鬆軟香甜的麪包,永遠對不上父母傳統的脾胃。而今卻在不經意間,找到了父母能夠接受的那個點。歐風主食麪包,沒什麼甜味,帶着嚼勁。
迷迭香佛卡夏,可以看作是異域的黃金大餅麼?”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
迷迭香佛卡恰的做法步驟
1、麪糰料
2、將除油外的麪糰料倒入盆中
3、攪拌成絮狀,加入油
4、攪拌至光滑,取出,放入大碗,蓋上保鮮膜進行基礎發酵
5、麪糰長至2倍大
6、排氣,滾圓,鬆弛10分鐘
7、準備表面裝飾料
8、將麪糰擀成直徑約19釐米的圓
9、在表面剪出小口
10、表面刷油
11、將蒜片和迷迭香插入剪口中
12、依次撒上鹽和黑胡椒粉
13、最後發酵20分鐘
14、放入烤箱,中層,上火190度,下火170度,烤約25分鐘
15、表面金黃,出爐
小竅門
迷迭香和蒜片可以根據自己的喜好換作別的香料。
烘烤時間和温度需根據麪包大小和自家烤箱情況而調整。
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