酸奶肉鬆蛋糕卷的做法 軟糯的酸奶肉鬆蛋糕卷 酸奶肉鬆蛋糕卷怎麼做
“天冷了,家裏的酸奶消化不了了,朋友推薦了一個方子,抱着試試的想法,沒想到居然成功了,家裏的肉鬆也終於消耗完了。太好了,美味的蛋糕卷誕生了。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、雞蛋蛋清蛋黃分離分裝,蛋清盆要求無水無油。
2、其他材料分別稱好備有低筋麪粉過篩。
3、蛋黃打散,打至體積膨大變淺。
4、分三次加入油,第一次加入時的狀態。
5、第二次加入油。
6、第三次加入後,體積已經變大變淺。
7、加入酸奶攪拌均勻。
8、塞入過篩低筋麪粉拌勻。
9、拌勻後的狀態。
10、蛋白中加入幾滴白醋和鹽,或者加入幾滴檸檬汁。
11、蛋白打至粗泡後,分三次加入白砂糖
12、第二次加糖的狀態。
13、第三次加入白糖,蛋白打至乾性發泡狀態。
14、取三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃液中抄底,用刮刀翻拌均勻。
15、倒入剩餘的蛋白霜,用刮刀翻拌均勻。
16、油紙平鋪在烤盤中。
17、倒入蛋糕液,用刮刀抹平,震幾下,震出氣泡。
18、烤箱預熱10分鐘,180度中下層,15分鐘。
19、出爐後,趁熱撕開油紙的四角,散熱1-2分鐘翻面。抹上沙拉醬。
20、在開始處劃兩刀鋪上肉鬆。
21、用油紙捲起蛋糕卷,油紙定型10分鐘。
22、成品圖
小竅門
蛋白和蛋黃分時注意,蛋白中不能有蛋黃液,否則打發不了。
油紙趁熱撕去。蛋白打至乾性發泡。麪粉要過篩。
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