香蕉巧克力小蛋糕的做法,香蕉巧克力小蛋糕怎麼做
“失敗率極低的小蛋糕,有興趣可以試試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蕉巧克力小蛋糕的做法步驟
1、香蕉用叉子壓碎,加入煉奶攪拌均勻。成香蕉糊。
2、無鹽黃油切小塊,室温軟化(千萬別隔水加熱融化成液體狀)。加入糖粉,先用橡皮刮刀攪拌,然後用電動打蛋器攪拌打發,使體積膨脹。
3、香蕉糊加入蛋黃,用電動打蛋器攪拌均勻成糊狀。分多次加入黃油糊中。
4、低筋麪粉、小蘇打粉、無糖可可粉混合過篩。用橡皮刮刀,以不規則方式攪拌(防止麪糊起筋)。
5、攪拌的過程中會發現麪糊太乾,小量分多次加入牛奶,直到成黏稠狀(看不見乾粉,摸起來麪糊有彈性,不是液體狀)。這個時候可以試試麪糊的味道,不夠甜的話加點糖粉或者煉奶(主要是我忘了當時的糖粉份量......怕錯所以往少的寫)。
6、模具刷上油(玉米油或者色拉油),撒上少量麪粉,倒掉多餘的粉。這樣做方便脱膜。麪糊裝進裱花袋,垂直,擠進麪糊。(這樣比直接用橡皮刮刀好,方便把空氣擠出來)
7、用乾淨的手指沾點玉米油或色拉油,摁平整,再撒點耐高温巧克力作裝飾。
8、烤箱180度預熱10分鐘,然後180度烤25到30分鐘,出爐的時候用小牙籤戳進去看有沒有液體粘着,沒有粘的話代表熟了。
小竅門
1、選用的香蕉一定要熟透(就是那種表皮有黑斑香氣濃郁,今天不吃第二天就爛掉的最好!)。2、黃油要充分打發至膨脹。給出的分量可以做14只小蛋糕(直徑5cm,高3cm)。3、蛋糕烤好後立刻出爐,不要留在烤箱內,保持濕度比較好吃。4、小蘇打粉的用量問題,小於0.5g,那個主要是用來中和材料的酸味,買不到也可以不用,就是酸一點而已。5、沒有糖粉的話就用少量熱牛奶加上等量的細砂糖,融化再加入攪拌。
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