火腿月餅的做法,火腿月餅怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
火腿月餅的做法步驟
1、所用材料全是帶(餡兒)的材料。1.火腿是生的,將火腿切薄片,泡一晚上水,中途可以換水,不然太鹹了。2.第二天將泡好的火腿肉瀝水,蒸熟。切成小顆粒。晾涼,加入蜂蜜和白砂糖醃半天。3.將低粉炒熟,顏色略黃,帶有香味。把炒熟的麪粉倒入醃好的火腿裏,拌入豬油(室温融化),拌勻。4.到這兒餡兒就做好了,把它們平分成12個肉圓子。夏天就要入冰箱定型哦,冬天就不用啦
2、把油皮的材料用刮刀刮、壓着拌勻,豬油就室温軟化就行2.把水油皮的材料全部混合,適量加點水(因為家裏的中筋麪粉用完了,就用高粉和低粉調和了一下),把水油皮揉到一定筋度,這樣酥皮才會很漂亮,擀開也不容易破皮。3.分割油皮(也是12個劑子)4.分割水油皮5.把油皮包入水油皮像包包子那樣,捏緊收口,拍平擀開
3、捲成小卷卷。剩下的油皮和水油皮用相同的方法包好,擀開並卷好。
4、重複以上兩個步驟,醒上15分鐘,注意保濕喲
5、醒好的麪糰包入火腿餡兒,手法亦同包包子!收口微微壓平。烤箱170度預熱,烤15分鐘翻面接着烤10分鐘,再翻面烤10分鐘即可。
6、温馨提示:所需時間最少都要2天,主要就是醃製餡兒比較浪費時間,醃和泡水的時間略長一點都沒關係,夏天注意進冰箱1、以上是12個火腿餅的量,如果做多,增加相應的材料即可!2、以上所以低粉高粉均可用中粉代替(油皮我沒有加水,水油皮里加了,水的多少根據實際來加)3、火腿一定要泡水,不然會很鹹4、每個人的烤箱不同,所烤的時間、火力都可能有點差別,結合自家烤箱脾氣來,時間最好時不時去瞅瞅,省的烤過火
小竅門
做的時候有的步驟忘拍照了,文字部分都有做説明,忘各位看官多多擔待呢
大家注意麪糰的保濕,不然烤的時候會龜裂
火腿一定要提前蒸熟
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