榛子卡達醬酥皮泡芙的做法,榛子卡達醬酥皮泡芙怎麼做
“這款榛子卡達醬酥皮泡芙,給我來一打都不嫌多,真的是超級超級好吃”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
榛子卡達醬酥皮泡芙的做法步驟
1、先製作酥皮部分,黃油用手動打蛋器拌勻。
2、再加入糖粉和麪粉拌勻。
3、擀成薄片,然後放入冰箱冷凍備用。
4、再來製作泡芙體部分,牛奶,黃油,鹽,糖,放奶鍋中煮開。
5、將過篩的低筋麪粉倒入,快速攪拌,攪到底部有一層白膜即可,放微熱。
6、再將雞蛋液3~4次加入麪糊中(注意一定要分次加,每次等它吸收之後再倒入下一次)。
7、使麪糊成一個倒三角狀態即可。
8、將麪糊裝入裱花袋中,再擠在烤盤上,中間需要隔開一段距離。
9、從冰箱取出酥皮,用蓋子或慕斯圈印出一個圓形。
10、蓋在泡芙體上。
11、放入烤箱,上火190度,下火200度,烘烤15分鐘再轉到上下火180度烘烤15分鐘即可烘烤完之後取出,備用。
12、再來製作卡仕達醬部分,蛋黃和白砂糖攪勻,再和玉米澱粉攪勻備用。
13、牛奶放入奶鍋中加熱。
14、然後把牛奶緩緩的倒入蛋黃部分。
15、再重新放入電磁爐以小火慢慢加熱,到濃稠狀態,期間需要不停的攪拌。
16、再放入榛子醬和黃油拌勻即可。
17、取一個泡芙,從底部切開,然後擠上榛子卡達醬。
18、在頂部放上巧克力做裝飾即可。
19、成品欣賞。
20、成品欣賞。
小竅門
1、泡芙中的雞蛋一定要選用新鮮的,由於現在天氣熱,買回之後可以放入冰箱冷藏
2、麪糊中添加少許的食鹽可以增加風味,還能增強麪糊的韌性,所以不能忽略哈
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