牛油果網紋面包的做法 牛油果懶人吃法---牛油果網紋面包 牛油果網紋面包怎麼做
“牛油果主要產自墨西哥和中美洲地區。因切開後口感好像牛油一般細膩,所以被稱為“牛油果”。自從注意到牛油果在世界百科全書中被列為營養最豐富的水果後,對它的印象變得好了許多。
可能你會覺得這樣做並不簡單省事呀,跟懶人完全不沾邊的,但我這裏只是想説牛油果的一種吃法,那就是牛油果配麪包,想偷懶,不想做這樣的網紋面包,那就將果肉直接壓碎後抹在麪包片上即成健康營養美味,或者不壓碎,直接將牛油果切片切塊都可以。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
牛油果網紋面包的做法步驟
1、除黃油外,將麪糰的其它原料一起揉均勻,再加入黃油,揉至可以拉出薄膜的擴展階段。
2、進行第一次發酵。
3、麪糰發酵至兩倍大。
4、分成均勻的6份,鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好的麪糰,取1份擀開,翻面。
6、從上至下捲起,卷的時候注意,兩邊稍往裏收。
7、捲成橄欖狀。
8、其它也同樣操作,放在烤盤裏進行二次發酵。
9、發酵好的麪糰刷上蛋液,再交錯擠上卡仕達醬(卡仕達醬製作在後面),入預熱好的烤箱烘焙。
10、製作卡仕達醬,將蛋黃和糖倒在一起攪打,至蛋黃顏色變淺。
11、篩入低粉,繼續攪拌均勻。
12、將牛奶煮沸,倒一部分牛奶入蛋黃液中,一邊倒一邊繼續攪拌,攪拌均勻後將餘下的牛奶全部倒入,攪拌均勻成牛奶蛋黃液(這一步操作時不好拍照,所以只拍了牛奶倒在裏面的照片)。
13、將牛奶蛋黃液過篩一遍。
14、過篩後的牛奶蛋黃液。
15、過篩後的牛奶蛋黃液倒入鍋中,小火加熱,一邊加熱一邊拌勻,至成糊狀後離火,卡仕達醬製作完成。
16、冷卻後的卡仕達醬裝入裱花袋中備用。
17、牛油果切開。
18、挖出果肉,壓碎,加一些鹽和黑胡椒粉攪勻,夾在麪包中即可。
19、當然不用牛油果也沒問題,味道一樣好。
小竅門
麪糰原料:牛奶40克淡奶油100克蛋黃1個糖30克鹽1克高筋麪粉200克酵母3克黃油20克
卡仕達醬原料:蛋黃1個糖25克低筋麪粉8克牛奶75克
餡料:牛油果鹽黑胡椒粉
烘焙:烤箱中層,上管160度,下管140度,20分鐘(根據自己的烤箱做調整)
1、最後的牛油果餡料,可以根據自己的喜好來調味,還可以加入沙拉醬,如果喜歡甜味的,可以將牛油果和酸奶一起攪成泥,再加入適量的糖做成餡料。
2、最後製作完成的卡仕達醬,離火後可以放在冷水裏攪拌快速冷卻,我今天就省這一步了。
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