乳酪蛋糕的做法 自制奶酪做乳酪蛋糕 乳酪蛋糕怎麼做
“這次用老酸奶做的奶酪烤的這個乳酪蛋糕,早就想用老酸奶試了但一直沒實行,吃過一塊蛋糕後,感覺這次的奶酪和上次用淡奶油做的區別不是很大,相較而言來説這個要省事的多。PS:家裏只有3袋純奶和一瓶酸奶了,做出的量不是很多,大概在170g左右。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乳酪蛋糕的做法步驟
1、備好材料。
2、往麪包桶裏倒入牛奶。
3、再倒入酸奶。
4、再啟動麪包機的“8鍵”酸奶功能開始發酵8h,整個過程中不要掀開蓋子。
5、把紗布,麪粉篩,碗放在水裏煮5分鐘出來放涼,紗布鋪面粉篩裏,麪粉篩放碗上,然後把酸奶倒在紗布上,封上保鮮膜,放冰箱冷藏2天。兩天後過濾出的乳清,奶酪。
6、備好材料。
7、黃油和奶酪隔水加熱。
8、攪拌均勻,關火。
9、分兩次加入蛋黃。
10、攪拌均勻。
11、篩入低筋粉和澱粉。
12、攪拌至無顆粒備用。
13、打發蛋白,蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
14、第二次比第一次打的濃稠些加入一小半糖打發。
15、這步已經快接近濕性時加入剩餘的糖打發。
16、打至有蛋白成彎勾狀即可。
17、取一部分蛋白倒入酸奶糊裏,用刮刀從底部往上翻拌均勻。
18、剩餘的酸奶糊全倒進蛋白裏。
19、再次用刮刀從底部往上翻拌均勻。
20、裝進4箇中型的紙杯中。
21、烤盤裝滿水放在倒數第一次層,上面放上烤架,以175°烤10分鐘,轉160°烤50分鐘。(水浴法)
22、烤後放涼脱模或放入冰箱冷藏幾個小時再吃會更好。
23、成品。
24、成品。
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