麥穗培根麪包的做法,麥穗培根麪包怎麼做
“週末休假已過,週一就要上班了,明天新的一週又要開始了,還要繼續為洋鬼子去賣力!抽空開爐烤幾個麪包,準備當做第二天的早餐,有了現成的早餐就可以睡個懶覺了,呵呵!
一直以來我比較喜歡鹹麪包,用鹹的吐司麪包可以做三明治,而小圓麪包可以做漢堡包,吃起來比甜麪包要好吃多了,早餐可以配一杯牛奶,感覺挺舒服!把甜麪包作為早餐,不是很和自己的口味,甜膩膩的感覺真是沒有胃口,甜麪包只能做為茶點來稍事補充一下能量,正餐還是儘量不吃的為好!
今天做一款鹹麪包,是培根口味的,叫做“麥穗培根麪包”,這款麪包省去了做三明治和漢堡的麻煩,只需用烤爐熱一下便可直接吃了,不必再另行加工。具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麥穗培根麪包的做法步驟
1、高筋麪粉、乾酵母、雞蛋一枚、細砂糖、奶粉、鹽、橄欖油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2、把麪粉倒入鋼盆內,裏面放入奶粉、乾酵母、細砂糖和鹽拌勻。
3、放入雞蛋拌勻。
4、再放入橄欖油拌勻,把其攪拌成碎的顆粒狀即可。
5、用清水把麪粉合成軟麪糰,然後用手揉勻取出。
6、在案板上用手抓住麪糰的一端,進行反覆的摔打和摺疊,當面團被摔打至粘性稍微減退便可用手進行揉搓,把麪糰揉至細膩筋力十足即可。
7、然後把面團團好放入鋼盆裏。
8、鋼盤蒙上保鮮膜進行基礎發酵。
9、麪糰發酵膨脹至兩倍半大即可取出。
10、取出發酵好的麪糰在案板上用手按扁,排淨裏面的空氣。
11、然後把面揉勻分割成三塊。
12、用拇指把分割後的麪糰從切割面往中心收攏揉圓。
13、然後用掌心把麪糰搓滾成圓形。
14、罩上保鮮膜餳發15分鐘。
15、麪糰餳發好後,用擀麪杖從麪糰的中心前後擀開。
16、擀至呈長形片狀即可,在擀好的麪皮上放上培根用手指捏牢包嚴。
17、然後把捏好的封口朝下放入烤盤,按此法共製作三條。
18、把烤盤置入烤箱,用發酵檔進行最後發酵,烤箱如沒有此功能,可把爐温預熱到35-40度,然後關火進行最後發酵。
19、在坯料發酵期間可勾兑一些糖水備用,糖水比例為一比五即可。
20、坯料最後發酵膨脹到兩倍大取出,在坯料上用毛刷塗抹一層糖水。
21、然後用剪刀做造型,把坯料在表皮均勻的左右剪開,要把裏面的培根剪斷才行,這樣便於烤好後掰開食用。
22、用噴壺在坯料上噴撒上一層水霧。
23、噴好後撒上少許黑胡椒碎和黑芝麻。
24、爐温用190度預熱5-8分鐘,烤盤置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤20-25分鐘即可。
25、烘烤18-20分鐘時把麪包取出,在上面用毛刷塗抹一層色拉油。
26、然後再次送入烤爐繼續進行烘烤。
27、麪包烤至顏色金黃便可取出。
小竅門
此款麪包特點;顏色金黃、香氣誘人、口感鬆軟、鹹香味美、味道濃郁、回味無窮。
温馨提示;
1、合面時要注意水份用的合適,麪糰要軟一些為好;
2、合好的麪糰在初期會很黏,要藉助塑膠刮板來不斷的刮淨手和案板上沾下來的碎面,再用反覆摔打的手法使麪糰儘快的把水油分佈均勻,其粘性會逐漸減退,出筋也相對要快一些,此種做法要求不是很嚴格,只要麪糰細膩、光潔、筋力十足,就基本達到要求了。
3、再做造型時可採取兩種手法來操作,一是用剪刀從坯料的表皮以三十五度斜角間隔開均勻的剪開,刀口深度為三分之二,使之剪斷裏面包裹的培根,然後用手把剪開的部分注意左右分開稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪開,剪斷培根即可。兩種方法都可以採納。
大炒勺的這款私家制作的“麥穗培根麪包”就做好了。喜歡吃肉的朋友,不妨參照這款麪包的做法,肉麪包可好吃了,呵呵!供朋友們參考!
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