輕乳酪蛋糕的做法 不能觸碰的柔軟——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做
“小女子初登論壇,請各路大俠多多指教,在此獻醜了哈。今天上載的是前幾天做的輕乳酪蛋糕,輕乳酪蛋糕在我心中一直有着不可撼動的位置,不止因為它擁有優雅的外表和細膩柔軟的組織,還因為加了奶油奶酪,使蛋糕帶有微微的奶酪香氣,似酸似甜就像是朦朧的初戀,讓人久久回味......”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、準備材料
2、奶油奶酪加40克糖隔熱水攪打至順滑無顆粒
3、蛋黃分次加入,每加入一個都要用打蛋器攪拌均勻後才可加入下一個,直到4個蛋黃全部加完
4、加入牛奶、淡奶油和2克白醋,並攪拌均勻
5、篩入低筋粉和玉米澱粉攪拌至麪粉無顆粒,用打蛋器撈起會緩緩滴落;將製作好的蛋黃糊放入冰箱冷藏,接下來開始製作蛋白霜
6、將剩下的白醋倒入蛋白中,用電動打蛋器打至魚眼泡時加第一次糖;至基本無泡沫時加第二次糖;用打蛋器可以劃出清晰花紋時加最後一次糖,繼續攪打至濕性發泡(可以拉出彎勾即可)
7、烤箱先160度預上熱;用橡皮刮刀取1/4蛋白霜加入奶酪糊裏,從底部上下翻拌均勻(注意不要劃圈,以免消泡),再取1/4蛋白霜加到奶酪糊裏,拌勻;將奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀將蛋白霜和奶酪糊翻拌均勻,成為細膩濃稠的蛋糕糊
8、將拌好的蛋糕糊倒入模具中,烤盤中注涼水,放最後一層,將模具放在烤網上,放倒數第二層,烤60分鐘左右
9、出爐後待蛋糕自然冷卻再脱模(不可將模具倒扣)
10、切塊、開動吧:)
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