軟糯甜甜圈的做法 【軟糯甜甜圈】小朋友們都喜歡 軟糯甜甜圈怎麼做
“遲到的甜甜圈,2個月前做的,因為覺得拍的不好,所以遲遲沒有想起來發。
這幾天總算閒一點了,正好用這個“句號”來給我的2011畫一個句號。
11月初,寶貝看巧虎吃甜甜圈,她也吵着要,於是當晚我就操刀給她做甜甜圈。寶貝兒當時還生病了,頭上貼着退熱貼,但是也一起幫我做呢。
只有一個為了拍照才蘸了點糖粉,我覺得不加糖粉就挺好吃了,沒必要再裹糖粉了,如果有時間,再澆點巧克力,裝飾點小彩糖什麼的就更好看啦。
寶貝,和媽媽一起做的甜甜圈是不是更香啊”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
軟糯甜甜圈的做法步驟
1、將15克糯米粉和60克水拌勻,用小火邊煮邊攪成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘後備用。
2、將湯種和除黃油以外的麪糰材料全部混合,用麪包機的和麪團程序,揉麪20分鐘,揉成稍具光滑狀的麪糰,加入軟化的黃油。
3、再次啟動和麪程序,再次攪拌麪團20-30分鐘,至麪糰能拉出透明薄膜狀。
4、將收圓入盆,蓋上保鮮膜,發酵至2-2.5倍大小。
5、發酵好的麪糰取出用肉按壓排氣,鬆弛10分鐘,將麪糰擀成厚約1釐米的面片。
6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀。
7、依次切割成甜甜圈。
8、進行最後發酵約30-40分鐘(天熱的話20分鐘即可)。
9、油燒至中温,放入發酵好的甜甜圈。(可以往油裏放一小塊邊角料,麪糰能很快浮上來就可以進行炸至了)。
10、炸至兩面呈金黃色,放涼後沾裹糖粉即可。
小竅門
◎炸的時候注意翻面,保證受熱均勻。
◎甜甜圈很容易炸熟,所以要控制好炸的程度。
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