有特色的湘西土匪豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :300輔料
白酒 :適量青椒 :適量
白醋 :適量
鹽 :1勺
生粉 :2勺
蒜子 :適量
醬油 :適量
紅椒 :適量
姜 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.首先將豬肝切片,泡入清水中,淋入適量白醋,加一勺鹽拌勻,浸泡一個小時,洗淨。
2.接着準備好豬肝,淋入適量白酒,放入兩勺生粉,拌勻,上漿,醃製三十分鐘。
3.將蒜子切粒、青椒斜刀切片、紅椒斜刀切片、薑切片。
4.鍋中放入油,倒入豬肝,翻炒至變色,盛出。
5.另起油鍋,放入油,下入蒜子、薑片煸香,接着倒入青椒、紅椒,翻炒片刻後,將豬肝倒入鍋中,加一勺鹽、淋入適量醬油、老抽,翻炒至斷生,豬肝入味,即可。
1.豬肝作為解毒器官,一定要漂洗乾淨,第一吃着放心,第二,炒出來菜色清爽2.用鹽和白醋浸泡豬肝,可以去除豬肝內殘留的毒素3.用二鍋頭、澱粉上漿醃製,可以使豬肝滑嫩無腥味4.豬肝要炒的嫩,大火快速滑炒是關鍵5.醃製過的豬肝要清洗,否則炒出來是糊糊塌塌的
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