口感極佳的花樣麪包怎麼做又香又好吃
主料
中筋粉 :500玉米澱粉 :40
酸奶 :160ml
玉米油 :80ml
雞蛋 :2個
酵母 :8
輔料
白糖 :適量紅糖 :適量
水 :20ml
葡萄乾 :適量
芝麻醬 :適量
火腿腸 :2根
具體步驟
1.準備材料。
2.酵母用温水化開。粉類加酸奶、油、糖、雞蛋攪拌均勻。
3.放入酵母,揉成麪糰,揉到擴展階段。
4.第一次發酵。
5.發酵之2倍大。
6.麪糰排氣,分成6份小麪糰。取其中4份麪糰。
7.準備芝麻紅糖醬、葡萄乾、火腿丁。
8.將小麪糰擀成圓麪皮,抹上芝麻紅糖醬、撒上葡萄乾、火腿丁。
9.依次抹勻疊起來。
10.切16刀,兩個相鄰的捏在一起。
11.模具放油紙,放入麪糰,第二次發酵後抹上蛋黃液。
12.烤箱預熱,180度烤25分鐘,出爐。
1、原配方中是用牛奶,我換成了酸奶。2、原配方白糖80g的量減到50g,因為我用的芝麻紅糖醬,怕太甜,所以減了。3、這個麪糰柔軟適中,非常好揉。4、因為忙別的事,麪包上色又點重。
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