薺菜肉餡餃子怎麼做又香又好吃
主料
腿肉, :適量薺菜 :適量
蝦米 :適量
雞蛋 :兩個
餃皮 :適量
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
食鹽 :適量
具體步驟
1. 將蝦米用水洗淨稍微浸泡下
2. 洗淨後切成小塊
3. 用刀將肉餡剁成肉餡,手工剁出來的肉餡比機打餡更美味好吃
4. 將薺菜洗淨後也切碎,薺菜遇鹽會滲出水,但是汁水不多,剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質感,使餡口感更嫩
5. 將剁好的肉餡和薺菜放入盆中,
6. 加入泡好的蝦米和雞蛋
7. 將所有材料混合攪拌,加入少許生抽,料酒,鹽,鹽的放入量不用太多,如煮好的鹹度不夠,可用蘸料來彌補,要是先加的太鹹的話就不太好彌補了
8. 調好的餡料按同一個方向攪拌
9. 餃皮上放入調好的餡料,捏緊,買來的餡皮有些幹,不太好捏,可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁
10. 煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反覆兩次便可撈出食用。
吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
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