家庭版糖醋小黃魚怎麼做又香又好吃
主料
小黃魚 :五條輔料
鹽 :適量味精 :適量
澱粉 :適量
葱花 :適量
姜塊 :適量
酒 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 小黃魚洗淨,加鹽味精澱粉略醃
2. 取一盆,放入幹澱粉,把一條黃魚拍上一層薄薄的澱粉
3. 開油鍋,加熱轉中火,然後逐一放入小黃魚炸,(我開的油鍋一般一批炸三條),一批一般二至三分鐘就呈金黃色了,半分鐘左右翻一次面(剛放入時上層是還有沒有結起來的白的澱粉,不要急於翻面,用勺子將熱油倒在上面,上面一層澱粉就結起來了,這樣翻面的時候不會剛上層的澱粉弄沒了)
4. 等二批都出來後,再加熱油温,將黃魚再復炸一次,這次可以快一些,表皮硬了就可以盛到盆子裏了
5. 油倒掉(也可以留待下次炸魚用),鍋洗乾淨,加一點點油,油熱,爆香葱花姜塊,加一點酒,加醬油,加一點水,水開加糖、醋,水澱粉勾芡,再撒上葱花,併火
6. 把做好的汁澆在炸好的黃魚上,就可以了。
此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮,但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口,真是鮮美無比。我是用澆汁的方法做的,跟燒出來的比起來,不僅外觀漂亮,而且黃魚的肉比較緊。
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