美味的莧菜魚兒怎麼做又香又好吃
主料
莧菜 :適量麪粉 :適量
輔料
鹽 :適量油 :適量
蘇打或泡打粉 :適量
具體步驟
1. 莧菜摘好洗乾淨,把大葉子摘下來。
2. 麪粉一小碗,加水攪拌均勻做成略稠的麪糊,加入一點油(這樣炸出來更脆),繼續攪拌。
3. 為了口感好,再加點泡打粉或者蘇打粉(沒有也可以不放,沒關係的),加點鹽再拌勻面糊。建議大家油鍋裏的筷子和麪糊中的筷子分別用兩雙,因為沾了面的筷子在油鍋裏會黏着莧菜,用着不利落。
4. 莧菜葉子均勻沾上面糊,油温不要太高六成熱就夠了,太熱容易焦。
5. 根據油量決定放多少莧菜,要保證有足夠的空間,保證莧菜每棵之間不連。
6. 製作蘸料蒜汁,蒜瓣切末,加鹽味精清水,最後用勺背輕輕壓按,完成。喜歡清爽口味的,蘸點蒜汁好好吃! 小紫花盤子,有沒有在媽媽家熟悉的感覺,媽媽説是她年輕時在單位每月存5塊互助組,一年的利息五個小盤子。
7. 出鍋!都炸好了,能不能看出來嫩嫩脆脆滴?莧菜魚兒好好吃!又跟媽媽學了一手。
油温很關鍵!控制好就是成功。
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