老虎饅頭的做法怎麼做又香又好吃
大家都吃慣了各種各樣的饅頭,其中一定有南瓜饅頭吧,今天帶大家嘗試下不一樣的,那它就是老虎饅頭了,它特別就在於無論是五官的大小還是位置的擺放,都可以隨心所欲,依着自己的審美觀來製作就行了, 也很適合做給小朋友吃,是一款童趣麪食。
主料
普通麪粉 :250南瓜泥 :適量
輔料
酵母 :南瓜麪糰用四克酵母,白麪團用一克酵母糖 :10
可可粉 :大約1克多
具體步驟
先把南瓜去皮,蒸熟,壓成泥。把放涼的南瓜加入麪粉中,加酵母糖,開啟揉麪程序。揉至表面光滑有彈性。然後發酵到1.5倍大,因為要造型所以就不用發到2倍。往發酵好的麪糰里加1%得乾麪粉,開始揉麪,把這些乾麪粉全部揉進去為止。這樣做的目的是可以讓饅頭口感更紮實
在南瓜麪糰發酵的過程中,我們就準備第二份白麪團。取50克麪粉,大約加20-25克水,一克酵母,揉成光滑的硬麪團。和南瓜麪糰一起醒發到南瓜麪糰1.5倍即可
從剛才的白麪團裏取20克麪糰,加少量可可粉調色,和成棕色麪糰備用
把揉進乾麪粉的南瓜麪糰分成三分,兩份200克的當頭部,剩餘的就當耳朵。把頭部麪糰擀圓壓癟
用剩餘的南瓜麪糰,做出如圖這樣的形狀,當耳朵。大約一隻耳朵需要15克的南瓜麪糰。再取大約六克白麪團,做白色的內耳
然後,再這樣,把兩隻耳朵重疊後,沾到頭部下。對了,操作過程中,不管沾哪個部位,只需要把那個部位塗點水,就可以粘住了
取一些棕色麪糰,搓成這樣的細條修飾老虎的五官毛髮
取大約20克的白色麪糰,擀成圓薄片
白色麪皮下塗水,這樣沾住,用剪刀把面部底下多餘的白色部分剪掉
然後再沾上鼻子,嘴巴
最後,再沾上鬍鬚
把剩餘的那隻也做完
再二次醒發,我在發酵室內發酵了不到20分鐘
我用蒸烤箱蒸了20分鐘就熟了。用鍋蒸得話,涼水的時候放上饅頭,上汽後,蒸15分鐘即可。關火後,要悶三四分鐘再開蓋子,防止饅頭回縮
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