酸甜可口燒汁茄盒怎麼做又香又好吃
油炸的食品或許有些太油膩,但是這道燒汁茄盒用糖醋汁來澆汁,不但酸甜可口並且減少了油炸的油膩感,酸甜的糖醋汁加上茄盒的味道,酸甜可口,讓人胃口大開。同時,茄子含有豐富的維生素E,還有抗出血和抗衰老功能,常吃茄子對身體好哦。
主料
紫長茄 :500前腿肉 :300
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
黑胡椒粉 :適量
生粉 :適量
澱粉 :50
雞蛋 :1個
啤酒 :150ml
白糖 :適量
白醋 :適量
茄汁 :適量
生薑 :適量
葱 :適量
具體步驟
將肉切成小塊,再剁成肉泥。
剁好的肉泥內加入姜葱末。
加食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。
加生粉拌勻,再倒食油拌勻。
茄子在3mm處切一刀,不要切斷,然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。
切好的茄夾用鹽水泡着以兔發黑。
取一個茄夾,釀入調好味的肉餡。
依次釀好所有的茄盒。
糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麪糊。
將茄盒一個個在麪糊裏打個滾掛上糊。
炒鍋倒入比平時多一倍的油量,加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。
炸好的茄盒撈起,油再次加熱,倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中。
白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。
鍋裏留底油,倒入糖醋汁加熱。
一直煮到糖汁粘稠時關火。
將煮好的糖醋汁澆在茄盒上即可。
用糯米粉加生粉和啤酒調出來的麪糊讓能炸出來的茄盒更酥脆。醃肉餡的時候先放調料拌勻,再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑。
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