傳説中的魚香茄條，絕對好吃怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：1個

輔料

葱花 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：3小勺左右
雞蛋 ：2個
澱粉 ：適量
或麪粉為宜 ：適量
醋 ：2湯匙
生抽 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 茄子切條

2. 雞蛋打好，扮勻澱粉。實踐證明麪粉或許更好一些，因為澱粉活完，不是很愛粘，比較稀。雞蛋活的麪粉裏可以加適量水。以醮茄條能固住為宜。具體活多少料你自己斟酌吧，呵呵。我弄完也剩了一點呢。最後弄了個小餅吃。。

3. 鍋裏倒油。油温要控制好。平底鍋為宜。那樣好炸。。茄條裹好剛才活好的雞蛋料，下油鍋。。下面的你懂的。呵呵。有點金黃色了就趕緊出鍋，一會就會變糊的。。

4. 都完事之後，那就開始熗鍋，少量油，下葱花，郫縣豆瓣醬（這個量一定要控制好，不能太多，也不能太少）。這菜味道全在這上面了。呵呵。貌似這東西比較鹹，後面放鹽的時候放一點點就OK了。浸出香味兒之後就把剛才出鍋的茄條放裏吧。翻炒。然後放少量生抽。醋。2-3湯匙白糖。本人不愛吃薑，就沒放，不討厭這個的朋友放些入味啊。翻一小會就可以出鍋了。本菜金黃色。色味俱全。哦了。我的M8晚上拍的效果可真差。。金黃色的怎麼也變的有點黑呢。呵呵。上面茄條拍的時候還是白天呢，那個效果好一些。

烹飪技巧

注意的就是控制油温，別炸過火了。控制豆腐醬的多少。味道全在這個上控制的了吧。據説一定要用郫縣豆瓣醬，別的不會有這個味道。。其它的沒什麼好注意的了。俺這道菜也是第一次做，不過味道顏色還不錯，哈哈。有高人指點啊。