自制桂味反烤焦糖蘋果蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蘋果 :2個熱水 :25
朗姆酒 :1小勺
細砂糖 :70
肉桂粉 :適量
輔料
雞蛋 :120糖粉 :70
低筋粉 :82
黃油 :24
牛奶 :24
具體步驟
1. 製作焦糖蘋果:
2. 蘋果洗淨去皮,對半切開去核,再切成5mm厚的片。
3. 厚底鍋內放砂糖,小火加熱到出現琥珀色,加入熱水,再加入蘋果片。
4. 繼續加熱到蘋果變軟,滲出果汁。注意讓蘋果均勻都沾上湯汁。
5. 加入黃油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。
6. 整理蘋果片,均勻的鋪在模具底部。
7. 倒出剩餘的糖漿備用
8. 製作海綿蛋糕
9. 蛋液加入砂糖,隔水加熱到約38度
10. 用打蛋器傾斜伸入蛋液,高速打發蛋液。當蛋液明顯顏色變淺,體積膨脹,打蛋器拎起麪糊不立刻消失,流下能劃出8字。轉中速繼續攪拌。接近完成時,用低速(打蛋頭與蛋液垂直)攪拌幾圈,消掉蛋糊中的大氣泡。
11. 篩入1/3低筋粉,用橡皮刀攪拌均勻。×3
12. 黃油和牛奶需提前融化並保温約40度,沿着刮刀淋,入麪糊表面。 用刮刀快速拌勻。
13. 倒入模具約8分滿,輕震2下。
14. 烤箱預熱180-190度中下層烤約30-35分鐘。出爐震模,倒扣,幾分鐘後蛋糕自動掉出。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...