藕粉桂花糖糕怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :400藕粉 :60
澱粉 :40
糖桂花 :適量
糖 :100
熱水 :300ml
涼開水 :適量
輔料
具體步驟
1. 三粉混合加熱水拌勻
2. 加一大湯匙的糖桂花、瓶子的十分之一左右。
3. 加適量涼開水、每次100ml的加,糖放在涼開水中攪拌成糖水倒入,順時針一直攪拌,最後要成麪糊,不能太稀哦。要剛好可以順暢到出的。
4. 準備一個可以上蒸鍋的模具、建議方形。鋪上保鮮膜、刷上油,防粘的。把麪糊到8分到模具裏、上開水鍋蒸25分鐘左右,這個要自己把握髮揮一下、每個鍋不一樣。取出後刷上一層糖桂花、在倒入剩下的2分麪糊。建議第一次就做這樣兩層的、我做的這個是三層的、蒸的時間不太好把握。然後、繼續上鍋、再蒸5分鐘、注意鍋裏的水隨時加、不要蒸到水都燒乾了。
5. 出鍋後放涼就可以按照自己的審美切開擺盤了、菱形也不錯。我覺得美觀很重要、美味會加倍哦!最後淋上少許糖桂花就OK了。最後説一個小祕訣哦,如果放在冰箱裏冷藏一段時間,味道就會更好哦,而且很好切的哦!
《本草綱目拾遺》稱:“冬日掘取老藕,搗汁澄粉,幹之,以刀削片,潔白如鶴羽,入食品。先以冷水少許調勻,次以滾水衝入,即凝結如膠,色如紅玉可愛,加白糖霜摻食,大能營胃生津。”
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