客家菜絲粄怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔絲 :適量粘米粉 :適量
豬肉 :適量
輔料
葱白 :適量蝦米 :適量
具體步驟
1. 和麪,但是有個注意事項,要先拿一部分麪粉出來和,和好後分成幾塊放到鍋裏煮熟,撈起來,加入到剩下的麪粉裏,再加鹽水繼續和。這樣做是為了讓粄皮不會太粘,有韌性~
2. 把麪糰和成這樣就行了,可以開始包了~
3. 在和麪之前要先把餡料處理好,前一天晚上就要把蘿蔔絲放到水裏泡軟,瀝乾,然後把豬肉、葱白、蘿蔔絲切塊備用,鍋裏放油,魚露,葱白爆香,再加入其他材料炒至熟~
4. 開始包了,包的大小看自己喜好,捏一個麪糰揉成圓形,往裏面添加適量餡料
5. 像包餃子一樣把粄皮的兩邊合上,捏緊,因為這個用的是粘米粉,直接捏就可以粘得很緊,不用另外沾水或油~
6. 這個粄用的是柚子葉,在是用前也是要把柚子葉放到鍋裏煮10分鐘,放的時候要在柚子葉或者粄的底下塗一層生油,不然的話蒸熟了就撕不下來了~
7. 包好後放到鍋裏用大火蒸30分鐘就可以出鍋了,不確定熟不熟可以拿一個試試看~吃的時候不怕燙可以直接拿着柚子葉這樣吃,或者把葉子丟掉,放碗裏用筷子夾着吃~
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