美味香辣醬汁排骨怎麼做又香又好吃
這道美味香辣醬汁排骨,用的佐料特別多,綜合了各種佐料的香氣,讓排骨變得香辣無比,對於像我這樣的四川人來説,是很喜歡的,也是很喜歡排骨的,一直都是覺得骨頭上的肉才是更好吃的,經過醬汁洗禮的排骨,呈現出誘人的紅色,特別有食慾,大人小孩都很喜歡。
主料
豬肋骨 :1000紅線椒 :3個
輔料
八角 :適量肉桂 :適量
香葉 :適量
草果 :適量
其他香料 :適量
冰糖 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
十三香 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1備好調料
2鍋中加1000ml水,燒開後加入料酒,放入排骨,去掉浮沫;
3將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中,再次清洗浮沫;
4炒鍋种放入三勺花生油,油熱後將辣椒、葱、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料一併放入翻炒;
5 炒出香味後放入冰糖碎,並倒入由十三香、生抽、老抽和鹽調和的料汁,繼續翻炒;
6待冰糖完全融化,顏色加深,倒入排骨繼續翻炒;
7排骨完全上色後,加入備好的開水,沒過排骨
8蓋上鍋蓋用中火燒40分鐘左右,中間過8分鐘左右用鍋鏟翻炒幾次;
9,40分鐘後,開蓋;並用大火收汁,待鍋中無殘留醬汁,即可出鍋;
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