糖醋魚脯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黑魚 ：750
醬黃瓜 ：25

輔料

醬姜 ：25
植物油 ：100
白砂糖 ：50
香油 ：5
醋 ：50
醬油 ：20
料酒 ：10
大葱 ：15

具體步驟

1. 黑魚宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。醬油，醬姜均切末待用。

2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油温升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。

3. 炒鍋留餘油，將葱花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋滷，把魚肉放入滷內，用旺火收濃滷汁，滷汁稠干時，撒入醬瓜末，醬薑末，顛翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。