美美廚房之魚香肉絲怎麼做又香又好吃
主料
豬肉絲 :250輔料
味精 :適量白胡椒 :少許
鹽 :1/2勺
雞精 :適量
老抽 :適量
彩椒 :3個
桂林辣椒醬 :1
油 :適量
黑木耳 :適量
料酒 :1
具體步驟
1.原料:豬肉250克,彩椒3個,木耳(無視木耳,竟然忘記放了!無語啊。)
2.將肉絲用少許鹽 、料酒和澱粉將肉絲稍醃。在醃製的過程中把彩椒切絲。
3.熱鍋下冷油,油温熱後,下肉絲迅速劃炒散開。炒制肉絲髮白斷生後加入適量(桂林辣椒醬)
4.在放入葱薑蒜,少許老抽,將肉絲翻炒均勻。
5.放入事先切好的彩椒絲。(木耳當時忘記放了哈~炒好後才想起來)
6.這時候就要進行調味了(鹽放一點點!味精適量,雞精少許,白胡椒一點點,糖一勺,料酒少許)這道菜的特點就是:鹹甜酸辣,葱薑蒜味濃郁。所以在調味的時候,除了鹽少放以外,其他均可按個人口味調整。
7.炒制2分鐘左右,放入一點點的香醋,勾芡,迅速翻簸起鍋。(可以事先就把芡汁兑好,這樣可以避免肉絲長時間的炒制變老)
8.特點:魚香肉絲,色澤金紅,入口滑嫩,酸甜辣鹹五味俱全。(此道菜中除了肉絲外,其他的食材均可以改換)當然了就地取材最好啦,雖然不是正宗的魚香肉絲,但是口味卻可以與他媲美呢!
1.在天氣寒冷的冬季,不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為,辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化,但膳食上應當講究五味(酸、苦、甘、辛、鹹)調和,還是要適量食用辣椒哦!2.芡汁可以事先兑好哦!配料:鹽2/1勺,味精1勺,雞精1勺,白胡椒3/1勺,糖2勺,醋1勺,加入少許料酒勾兑成汁,在出鍋前一分鐘放置。
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