美味的煎堆怎麼做又香又好吃
主料
谷爆花 :1250白砂糖 :1000
糯米粉 :1500
輔料
油 :適量白酒 :適量
芝麻 :適量
水 :適量
具體步驟
1.準備谷爆花2斤
2.白砂糖2斤,白開水適量
3.倒入少量的室温的白開水到白砂糖中,不要把糖全部融掉,如圖就可以了
4.撒到谷爆花上,注意上一步不要放太多水,否則會影響下面效果
5.翻拌均勻,靜置半個小時左右
6.用保鮮袋裝兩勺,然後用手壓制成圓形
7.把全部谷爆花壓制成圓形即可(3個人弄,用了一個半小時)
8.準備好糯米粉2.5斤
9.取一定量的糯米粉到另外一個盤子中,加水搓成粉團
10.搓成一條一條放到沸水中煮
11.全部都放到沸水中
12.大概煮再次沸騰即可,撈起備用
13.把煮好的麪粉條放到剩餘的麪粉中
14.搓成如圖,取出一小塊,其餘的完成了的麪粉團用乾淨的毛巾蓋住
15.碾壓成一條長長的麪粉皮(碾壓的過程中需要糯米粉,防止麪粉團粘桌子)
16.如圖,把用麪粉皮捏成完全包住之前弄好的圓形的煎堆雛形(如果包不住,炸的時候就會漏餡,影響最終效果)
17.把全部雛形煎堆都包好了,然後準備芝麻和白酒,如圖所示,白酒量不要過多,否則會使得煎堆皮破;此時把油放到鍋中加熱
18.碌煎堆,讓芝麻粘到煎堆上
19.全部弄好,備用,待用木筷子插到油鍋中就泡泡在筷子邊冒出,則可以把煎堆放到油鍋中炸
20.儘量弄滿一油鍋
21.不停地轉動煎堆,注意不要用筷子戳穿煎堆皮,剛放下去很容易破的
22.炸至金黃色即可(大概炸20-25分鐘)
23.放涼即可,就可以享受美食啦!!哈哈~
上面已説明了!
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