外婆教我做娃娃菜煎餃怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200娃娃菜 :3棵
胡蘿蔔 :半根
鮮香菇 :3個
輔料
冷水 :110料酒 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
胡椒粉 :適量
味精 :適量
五花肉 :適量
生粉 :適量
雞蛋 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.娃娃菜洗乾淨,煮開一鍋水,加入娃娃菜焯水。
2.將娃娃菜切碎,
3.胡蘿蔔切碎、擠出水份,
4.香菇切碎
5.將切好的菜、肉末放入大盆內,加入雞蛋、加入料酒、鹽、味精、老抽、胡椒粉、香油、葱、順着一個方向攪打。
6.將冷水慢慢加入麪粉內,看情況增減,揉成團,蓋上濕布醒15分鐘。醒好的麪糰搓成長條
7.切成小劑子,一個大約10g。
8.將小劑子擀成薄圓片
9.加入適量餡料
10.對摺做成餃子。
11.不粘鍋內加入適量色拉油,燒熱,轉小火,碼入餃子,小火煎2分鐘。
12.加入適量勾芡水(生粉:水——1:2)。
13.蓋上蓋子,中小火,大約8分鐘,開蓋,煮幹水。
14.看到湯汁收幹,撒上葱花,煎半分鐘左右。
小提示:1、蔬菜裏的水份不要擠的過幹。2、焯水的娃娃菜時間不要太長。3、麪粉的水量看情況而定。
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