全麥紅糖桂圓麪包怎麼做又香又好吃
全麥紅糖桂圓麪包,這個名字聽起來食材就非常的豐富啊,就一個小小的麪包也能有那麼多的方式製作,紅糖和桂圓都是滋補的好食材,這款全麥紅糖桂圓麪包甜而不膩口感極佳。風味純正,是一款相當不錯的麪點,做法簡單易學,喜歡的朋友可以試試。
主料
全麥粉 :40酵母 :3
水 :120
黃油 :22
高筋麪粉 :160
紅糖 :16
輔料
鹽 :3桂圓乾 :30
具體步驟
1.桂圓乾用温水泡軟,瀝乾水份。
2.水加熱,將16克紅糖融化,放涼。
3.將高粉、全麥粉、酵母、鹽放入麪包機裏。
4.加入紅糖水,按下揉麪程序。
5.待揉成團後加入切小塊的黃油,揉光滑。
6.加入桂圓乾。
7.繼續揉至光滑狀態。
8.讓麪糰在麪包機裏發酵至原來的兩倍大左右。
9.將麪糰取出,揉壓排氣。
10.分成2等份,揉圓,靜置10分鐘。
11.取出一個麪糰,擀成長舌狀。
12.從上往下捲起來。
13.整成橄欖形,捏緊收口,整齊排入烤盤。
14.放入烤箱進行二次發酵,發酵至原來的2倍大左右。
15.在發酵好的麪包坯上撒上低粉。
16.用刀在麪包坯上劃上幾道斜紋。
17.烤箱預熱180度,烤25分鐘左右。
18.營養美味的全麥包就做好啦!
19.嘿嘿!賣相還可以吧?
20.瞧瞧裏面的組織,挺漂亮的,口感軟韌有度,非常贊。
1、此配方加了全麥粉,揉麪時只要揉至擴展階段即可。2、配方中的水份預留15克左右,視麪粉吸水力酌情增減。3、具體烘烤時間根據自家烤箱脾氣操作。
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