可口的鯽魚湯怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :1條輔料
薑片 :適量米酒 :適量
鹽 :適量
油 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1.買新鮮現殺的鯽魚,個頭要適中,洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,尤其魚肚裏的黑膜要洗淨,免得湯有腥味;
2.倒入色拉油,點火; 油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋中,小火慢煎
3.煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色,下入薑片
4.加冷水至淹沒魚為止,放入適量米酒
5.加冷水至淹沒魚為止,蓋上鍋蓋調大火煮沸,然後轉小火
6.直至湯呈現奶白色; 加適量鹽,煮兩分鐘
7.出鍋撒少許葱花
魚肚裏的黑膜要一定要洗淨,免得湯有腥味,湯呈牛奶色,再放鹽,這樣的湯會更鮮,奶白顏色也更好
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