煮鯽魚要多久,鯽魚湯的做法和功效
鯽魚是我們平常很喜歡吃的一種魚類,鯽魚肉質鮮嫩,清香可口,鯽魚本身輕巧易做,價格也比較便宜,因此很多人羣買魚的時候通常都會選擇一兩條鯽魚。鯽魚本身也有着豐富的營養價值,能夠為身體帶來營養功效,許多的人都會在家自己煮鯽魚湯喝。煮鯽魚要多久呢?看看鯽魚合適的煮法吧。
一、煮鯽魚要多久
鯽魚湯要先把鯽魚煎一下,然後再冷水煮,這樣才會有白湯,否則一直是清湯。大火燒開改小火,小火煮的時間不要超過三十分鐘。
奶白色鯽魚湯
食材:鯽魚1條,姜1顆,葱若干,食用油,鹽
烹飪做法
1、把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨,在表面上斜劃幾刀。葱切成葱花,薑切片。
2、鍋裏下一勺食用油燒熱,下入鯽魚,小火慢煎,將鯽魚煎至兩面變微黃,加適量鹽使魚肉更入味。
3、下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦,所以最好不要在一開始就下薑片,我都是煎了一會兒再下薑片,這樣更不容易燒焦。
4、此時的鯽魚已經煎出香味了,兩面都很黃,記得小心翻面。
5、加入開水沒過鯽魚,開大火煮10分鐘。有的朋友説,加冷水也可以煮出奶白色呀,其實冷水會是魚肉回縮,煮好後肉質變柴,相比之下加開水更好,開水能使肉質不變柴,吃起來也不會腥。
6、魚湯裏再加適量鹽調味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鯽魚湯就做好了。
二、鯽魚介紹
鯽魚俗稱鯽瓜子,土鯽,河鯽。鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,且物美價廉。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等可以説鯽魚是營養非常高的一種經濟魚類。
每100克鯽魚可食部分中含有熱量 108(大卡),鉀 290(毫克),磷 193(毫克),膽固醇 130(毫克),鈣 79(毫克),鈉 41.2(毫克),鎂 41(毫克),蛋白質 17.1(克),維生素A 17(微克),硒 14.31(微克),碳水化合物 3.8(克),脂肪 2.7(克),煙酸 2.5(毫克),鋅 1.94(毫克),鐵 1.3(毫克),維生素E 0.68(毫克),維生素B6 0.1(毫克),維生素B2 0.09(毫克),銅 0.08(毫克),錳 0.06(毫克),維生素B1 0.04(毫克)。
中醫認為鯽魚性味甘、平、温,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效。尤其是鯽魚湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
1、鯽魚有助於美容護膚
鯽魚營養豐富,且蛋白質含量高,鯽魚中蛋白質大多數都是優質蛋白,吸收率高,這些蛋白質進入人體後,能幫助強化肌膚的彈力纖維,幫助保持皮膚彈性,減少皺紋,美容肌膚。
2、鯽魚有助於補虛通乳
中醫認為鯽魚湯能幫助產婦通乳,有催奶的作用,也是女性產後補虛養生的好食物,有益身體恢復。
3、鯽魚有助於提高免疫力
鯽魚能為人體補充豐富的蛋白質喝多種氨基酸,而蛋白質又是補充人體能量和促進人體免疫細胞再生的重要成分,能幫助提高身體抗病能力減少肝類、腎類以及呼吸類疾病發生。
4、鯽魚有助於保護視力
鯽魚中含有豐富的視黃醇和維生素A,這兩種物質都能直接作用於人類的眼睛,可以預防視網膜病變,而且能促進眼部發育,減少眼科疾病發生。
5、鯽魚有助於益智健腦
鯽魚中含有豐富的卵磷脂,這種物質可以營養大腦促進腦部發育,也能提高記憶力,對記憶力減退與老年痴呆都有明顯預防作用。
煮鯽魚之前要把鯽魚用油煎一下,之後煮的時間不超過三十分鐘,小條的鯽魚其實很容易熟的。鯽魚湯的做法也很簡單,上述鯽魚湯的做法大家都會了嗎?要儘量把鯽魚湯做得鮮美哦,燒出的鯽魚湯是奶白色最好。煮鯽魚要多久,小夥伴們都記住了吧。
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