「手工美食」杏醬怎麼做又香又好吃
這是一道美味的純手工美食,顧名思義,就是通過手工的方式,把杏仁做成可以用來調味,用來就這麪包或者饅頭一起吃的輔料,杏仁本來就會散發出濃郁的香味,當研磨成醬料後,那香味簡直不能更美了。
主料
杏子 :600g輔料
水 :適量白砂糖 :15g
具體步驟
1.準備好杏子
2.將杏子清洗乾淨,對半切開,取出核。
3.取一不鏽鍋將杏子放入,鍋里加一點點水。注:只要一點就好,立起來給你看看,這是為了別把鍋煮幹了。
4.中大火將杏子煮開,加點糖約15克,將鍋端起來晃晃均。這時你看到杏子裏的水分跑出來了。
5.調小火,蓋上鍋蓋繼續煮,大約煮40-50分鐘就是這樣子了,水分基本煮幹了。
6.如感覺還不夠粘稠,將火稍微調大點,再煮5-10分鐘,這時的醬就有點掛鍋了,不能再煮了。注:這一過程一定不能走開,糊掉你會傷心的,成功就差最後一步了。
7.趁熱裝到乾淨無水無油的玻璃瓶子裏,蓋上蓋,待到完全冷確放入冰箱保存。注:瞧瞧鍋底是乾淨的。
1.水果被煮稠這一過程,果內的糖分也得到濃縮,煮好的醬比新鮮的水果要甜,因此一般是不需放糖的。但是遇到較酸的水果可以適當加點糖調節酸度。2.在煮醬的全過程請不要攪拌,否則會糊底。3.不要先用料理機打成泥,那樣的話很容易結底,煮到一定時候,用勺子劃幾下就成泥了。
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