雙菇燉雞怎麼做又香又好吃
家常做法的雙菇燉雞,絕妙之處無外乎選材。雞肉必須精選家養的小柴雞,這樣肉質不會太油膩,雙菇也要精挑細選,選用野生香菇和茶樹菇最好不過。這道菜,湯色渾厚,濃郁的味道呼之欲出,聞起來香飄萬里,燉出的雞肉完整,嘗一口是軟而不爛,香而不膩。
主料
雞肉 :600g幹香菇 :100g
幹杏鮑菇 :100g
輔料
油 :適量胡蘿蔔 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
味極鮮 :適量
芹菜 :適量
具體步驟
1.雞腿和雞胸肉洗乾淨
2.剁成小塊
3.雞油放鍋裏熱化
4.把雞肉下鍋炒
5.炒到雞肉出很多油後關火
6.切好葱和姜
7.把炒好的雞肉挪砂鍋裏
8.倒清水沒過雞肉一指高
9.幹香菇和幹杏鮑菇泡發後洗乾淨
10.用炒雞肉出的油把葱和姜炒香
11.接着香菇和杏鮑菇倒鍋裏炒香
12.鏟到砂鍋裏
13.倒點味極鮮,加點鹽,蓋上鍋蓋燉40分鐘以上
14.芹菜和胡蘿蔔切片
15.40分鐘後,把芹菜和胡蘿蔔倒鍋裏,燉3分鐘
16.關火,掀開鍋蓋就可以吃了。
雞肉炒的時間長一點,這樣燉出來的更香
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